Συλλογή ελιών και παραγωγή του παρθένου ελαιολάδου ATHENIAN

Στις 14 Νοεμβρίου, στην Πανεπιστημιούπολη Ζωγράφου, πραγματοποιήσαμε μια ιδιαίτερα σημαντική δράση σε συνεργασία με τους φοιτητές και τις φοιτήτριες του Τμήματος Αγροτικής Ανάπτυξης, Αγροδιατροφής και Διαχείρισης Φυσικών Πόρων του συγκροτήματος Ευρίπου και του εργαστηρίου Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων του Τμήματος Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ . Στόχος της δράσης ήταν η συλλογή ελιών από τα ελαιόδεντρα που βρίσκονται στον χώρο της Πανεπιστημιούπολης, οι οποίες αποτελούν τη βάση για την παραγωγή του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου ATHENIAN που διανέμεται από την Εταιρεία Αξιοποιήσεως και Διαχειρίσεως της Περιουσίας του Πανεπιστημίου Αθηνών.

Η διαδικασία ξεκίνησε με τη συλλογή των ελιών, η οποία πραγματοποιήθηκε με τη συμμετοχή φοιτητών και φοιτητριών, συνδυάζοντας την πρακτική εφαρμογή των γνώσεών τους με την ενεργή συμβολή στην αξιοποίηση φυσικών πόρων. Οι ελιές αυτές μετατρέπονται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο παράγεται και ελέγχεται αποκλειστικά από το ΕΚΠΑ.

Η ανάλυση του παραγόμενου ελαιολάδου διεξάγεται στα εργαστήρια του ΕΚΠΑ. Η χρήση προηγμένων μεθόδων χημικής ανάλυσης διασφαλίζει την ποιότητα και την αγνότητα του τελικού προϊόντος. Το εργαστήριο διαθέτει εξοπλισμό αιχμής και εξειδικευμένη τεχνογνωσία, επιτρέποντας τον έλεγχο παραμέτρων που σχετίζονται με τη σύνθεση, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τη διατροφική αξία του ελαιολάδου.

Εκπαίδευση και Βιωσιμότητα

Η συγκεκριμένη δράση αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της σύνδεσης θεωρίας και πράξης, που αποτελεί κεντρικό στόχο της ακαδημαϊκής εκπαίδευσης. Οι φοιτητές είχαν την ευκαιρία να εξοικειωθούν με όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας, από τη συλλογή του καρπού μέχρι την ποιοτική αξιολόγηση του τελικού προϊόντος.

Επιπλέον, η πρωτοβουλία αυτή αναδεικνύει τη δέσμευση του ΕΚΠΑ προς τη βιώσιμη διαχείριση φυσικών πόρων. Η αξιοποίηση των ελαιόδεντρων της Πανεπιστημιούπολης για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου αποτελεί ένα παράδειγμα καλής πρακτικής, όπου η περιβαλλοντική συνείδηση συνδυάζεται με την ακαδημαϊκή και επιστημονική έρευνα.

Μέσα από αυτήν την πρωτοβουλία, το ΕΚΠΑ επιβεβαιώνει τον ρόλο του ως ένα πανεπιστήμιο που πρωτοστατεί όχι μόνο στον χώρο της εκπαίδευσης, αλλά και στον τομέα της βιώσιμης ανάπτυξης. Η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τις ελιές της Πανεπιστημιούπολης αποτελεί μια ουσιαστική απόδειξη της σημασίας που αποδίδει το Πανεπιστήμιο στη σύνδεση της επιστημονικής γνώσης με την πράξη και την κοινωνική προσφορά.

Η συνεργασία αυτή ενισχύει τη βιωματική μάθηση των φοιτητών, προάγει την έρευνα και αναδεικνύει τη σημασία της αξιοποίησης των φυσικών πόρων με υπευθυνότητα και καινοτομία.

Ελαιόλαδο ATHENIAN

Το ελαιόλαδο ATHENIAN παράγεται από άγουρες αγριελιές από την πανεπιστημιούπολη Ζωγράφου που βρίσκεται στους πρόποδες του Υμηττού, ένα από τα εναπομένοντα άθικτα κομμάτια του αυθεντικού φυσικού ελαιώνα των Αθηνών. Η υψηλή ποιότητά του έχει ελεγχθεί με τα πιο σύγχρονα μέσα από τα εργαστήρια των τμημάτων Χημείας και Φαρμακευτικής.

Αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι η χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του που συνδέεται με την αυξημένη περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες (EU Health Claim 432/2012). Oλα τα έσοδα από τη διάθεσή του ATHENIAN θα χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση της επιστημονικής έρευνας σχετικά με το ελαιόλαδο. Η παραγωγή του υποστηρίχθηκε οικονομικά μέσω δωρητών από το πρόγραμμα Interreg ARISTOIL.

Το ελαιόλαδο ATHENIAN αποτελεί ένα εμβληματικό προϊόν με το οποίο το Πανεπιστήμιο Αθηνών θέλει να δείξει το δρόμο προς την εξωστρέφεια και την καινοτομία στον αγροδιατροφικό τομέα και σηματοδοτεί μια νέα αντίληψη για την πρωτότυπη αξιοποίηση της περιουσίας του Πανεπιστημίου προς όφελος της εύρεσης πόρων για την υποστήριξη της έρευνας.